ANA YEMEKLER

DEĞERLİ TAKİPÇİLERİMİZ SİZ YEMEK VE TATLI TARİFLERİNİZİ BİZE GÖNDERİN İSMİNİZİ YAZIP YAYINLAYALIM..

MAİL ADRESİMİZ:trt.eleskirt.cemal@gmail.com

İMAM BAYILDI

MALZEMELER

4 patlıcan
3 soğan
4 domates
7 yeşil biber
3 diş sarımsak
1 çorba k. domates salçası
sıvıyağ
tuz
karabiber
su

HAZIRLANIŞI:

Patlıcanları yarı kıvamda közlüyoruz. Kabuklarını soyuyoruz. Soğanları piyazlık doğruyoruz. Sarımsakları da doğruyoruz.Tencereye sıvıyağ dökerek soğan ve sarımsakları kavuruyoruz. 1 domatesi üzeri için ayırıyoruz. Domatesleri soyuyoruz ve küçük küp şeklinde doğruyoruz.

Biberlerin ikisini ince ince doğruyoruz. Soğanların peşinden biberleri de ilave ediyoruz. Biraz çevirdikten sonra salçasını ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Domatesini de tencereye koyarak karıştırıyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıyoruz. Kabuklarını soyduğumuz patlıcanları cam fırın kabına diziyoruz. Üzerlerine tuz ve toz şeker serpiyoruz.

Patlıcanların ortasını bıçakla çiziyoruz. İçlerini açıyoruz ve hazırladığımız domatesli harcı dolduruyoruz. Ayırdığımız domatesi iri iri dilimleyerek patlıcanların üzerlerine birer tane yerleştiriyoruz.Biberleri de birer tane üstlerine yerleştiriyoruz. Domates harcı tenceresinde kalan sosu suyla hafif açıyoruz. Patlıcanların üzerine döküyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz

Aile Boyu Çanak Köfte

MALZEMELER

750 gr. kıyma
1 soğan
1 yumurta
1 tutam maydanoz
tuz
karabiber
galeta unu

GARNİTÜRÜ İÇİN:

2 kabak
2 havuç
1 patates

SOSU İÇİN:

1 su b. domates sos
kaşar peyniri

HAZIRLANIŞI:

Kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Soğanı içine rendeliyoruz. Yumurtasını kırıyoruz. Maydanozu da doğrayıp ilave ediyoruz. Tuzunu, karabiberini atıyoruz. Yoğuruyoruz ve kıvamına göre galeta unu döküyoruz. İyice yoğurarak özdeşleştiriyoruz. Hazırladığımız harcı ayrı bir yağlanmış tepsiye alıyoruz ve çanak şekli veriyoruz.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Kabağı, havucu ve patatesi soyarak küp küp doğruyoruz, karıştırma kabına alıyoruz. İçine sıvıyağ ve tuz döküp harmanlıyoruz.
Yağlanmış fırın tepsisine koyup, yayıyoruz.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Sosu için, fesleğeni doğruyoruz. Tavaya sıvıyağ döküyoruz ve fesleğeni ilave ediyoruz. Domates sosunu da döküyoruz. Pişen köfteyi servis tabağına alıyoruz, içine pişirdiğimiz sebzeleri dolduruyoruz. Hazırladığımız sosu üzerine döküyoruz. Kaşar peyniri rendeleyerek servis ediyoruz.

KÖZLENMİŞ PATLICAN KÖFTESİ

Malzemeler:

4 adet közlenmiş patlıcan,
2 adet haşlanmış patates,
2 yumurta,
1 soğan,
yarım demet maydanoz,
galeta unu,
tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Hazırlanışı:

Közlenmiş patlıcanları küçük küçük doğrayalım. Patatesleri ve soğanı rende yapalım. Maydanozları ince ince kıyalım. Tüm bu malzemeyi bir kaba alalım. Üzerine yumurtaları kıralım. Baharatlarını ve galeta ununu ekleyelim. Köfte harcı gibi yoğuralım. Kıvam alınca elimizle şekil verip ister tavada ister fırında pişirelim.

Köftelerimiz hazır. Yanına domates sos ile muhteşem oluyor.

KURBAN KAVURMASI

MALZEMELER

2 kg. dana eti
250 gr. iç yağ

HAZIRLANIŞI:
Etler kuşbaşı büyüklüğünde doğranır.Tencereye alınıp suyunu salıp çekene kadar pişirilir.Diğer taraftan içyağ tencereye alınır.Yağ önce erir daha sonra kızarır. Yağın kıkırdaklarını ayırıp eriyen kısmı et pişince üzerine dökülür. Beraber 10 dakika daha pişirilir. Tuzu eklenir. Dolapta saklanacak kaba boşaltılır. Soğuduktan
sonra buzdolabına kaldırılır.

PADİŞAH KEBABI

Malzemeler
400 Gr. Kuzu Kuşbaşı
100 Gr. Kuyruk Yağı
2 Diş Sarımsak
Pulbiber
Tuz

Garnitürü İçin:

3 Domates
5 Küçük Kırmızı Soğan
1 Kırmızı Biber
1 Tutam Maydanoz
Zeytinyağı
Nar Ekşisi
Lavaş

Hazırlanışı
Kuzu kuşbaşını ince bir şekilde doğruyoruz. Zırhtan geçirip çok ince bir hale getiriyoruz. Tuz ve pul biber katıp yoğuruyoruz.
Tahta şişlere sokup yağlanmış fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Önceden ısıtılmış 240 derece fırında pişiriyoruz. Garnitürü için, domatesleri soyuyoruz.
Küçük bir şekilde doğruyoruz. Kırmızı soğan, kırmızı biber ve maydanozu doğruyoruz.
Domateslerle birlikte karıştırma kabına koyuyoruz. Tuz, zeytinyağı ve nar ekşisi koyup harmanlıyoruz.
Servis tabağına lavaş ve garnitürü koyuyoruz. Üzerine kebapları yerleştirip servis ediyoruz.

Lahmacun Tarifi

3 Su Bardağı Un
1 Tatlı Kaşığı Yaş Maya
Tuz
Su
İç Harcı İçin:
350 Gr. Kıyma
1 Soğan
1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
1 Çorba Kaşığı Biber Salçası
1 Çay Bardağı Su
Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı
1 Tutam Maydanoz

Hazırlanışı:

Unu karıştırma kabına alıp ortasını açıyoruz. Yaş mayayı ortasına koyuyoruz. Biraz su döküp elimizle mayayı çözüyoruz. Unun üzerine tuz serpip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz.

Mayalanması için dinlendiriyoruz. İç harcı için, kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Soğanı ince bir şekilde doğrayıp ekliyoruz.

Domates salçası, biber salçası, zeytinyağı, 1 çay bardağı su ve ince doğranmış maydanozu katıp karıştırıyoruz. Mayalanan hamuru 6 bezeye bölüyoruz.

Merdane ile büyük bir şekilde açıyoruz. Üzerine kıymalı harcımızdan koyup yayıyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış 240 derece fırında pişirip servis ediyoruz.

SAC KAVURMA

Malzemeler :
* 1 oğlak budu
* 1 soğan
* 2 domates
* 2 biber
* tuz,karabiber
* kekik

Hazırlanışı :
Et kemiklerinden ayrıldııktan sonra küçük küçük doğranır. Daha sonra hafif yağlanmış saca alınarak kavrulmaya başlanır. Bir süre kavrulduktan sonra içerisine yemeklik doğranmış soğan ilave edilir. Bir süre daha kavrulduktan sonra içine biber eklenir. Yarı kıvamda pişdikten sonra içine doğranmış domatesler de eklenir. Pişmesine yakın tuzu ve baharatı ayarlanır. Lokum gibi olana kadar pişirlir.

Çiğ Köfte

Malzemeler:
500 gr çiğ köftelik esmer bulgur
2 adet haşlanmış ve rendelenmiş patates
2 tane et bulyon
3 diş ince doğranmış sarımsak
1 tane ince doğranmış soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
Yarım demet ince doğranmış maydanoz
4 yemek kaşığı siyah pul biber (isot)
2,5 su bardağı sıcak su
1 adet iri dilimlenmiş limon
Tuz, karabiber (salçanın tuzu yeterli ise tuz kullanılmaz.)
Sıvıyağ

Servis İçin:
2 adet kıvırcık veya marul
Taze soğan, tere, taze nane, turşu
Dürüm için: (6 kişilik) 8-10 adet ince lavaş ekmek
Sos İçin: 1 limon suyu, 1 çay bardağı nar ekşisi, 1 diş ezilmiş sarımsak, 1 yemek kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kekik ve kimyon, sumak, 2 adet rendelenmiş domates.

Yapılışı:

Tüm yeşillik, önce ayıklanır, sonra akan su altında bir kez yıkanır. Büyükçe bir küvete su konur, içine bir çay bardağı sirke veya bir yemek kaşığı tuz atılır. Gözle görülmeyen bakterilerin ölmesi için yeşillikler bu su içinde yarım saat bekletilir.
Et bulyon sıcak suda eritilir. Ayıklanmış bulgura eklenir, karıştırılır. 30 dakika yoğrulur.
Patates, salçalar ve 1 yemek kaşığı pul biber eklenir, 10 dakika daha el ıslatılarak yoğrulur.
Bulgur birbirini iyice tutmaya başlayınca kalan isot eklenir ve yoğurulur.
Yarım su bardağından 1 parmak fazla sıvıyağ ocakta iyice kızdırılır ve çiğ köftenin üzerine dökülür tekrar yoğrulur. Streç filme sarılarak dinlendirilir. Elle sıkılarak servis edilir.
Sos malzemeleri bir kap içinde karıştırılarak sos kasesinde sos kaşığı ile servis edilir.

Abdigor Köftesi Yemeği Yemek Tarifi
Köfte ismini ishakpaşa sarayının paşasının babası kör abdi paşa'dan almıştır.Bu köfte bir tek Doğubayazıt yöresine özgudur. sığır etinin arka butlarından(gülikten) çıkarılan Sinirleri alınmış yağsız kırmızı eti tokmakla sal-taşında hamur halini alıncaya kadar dövülür,dövülen et ince kıyılmış soğanla karıştırılıp portakal büyüklüğünde yuvarlanır kaynar suya atılıp haşlanır.Piştikten sonra köftenin suyuyla pilav yapılır,bir Saat dinlendikten sonra pilav üstü servis yapılır. kıvamını yakalayabilene helal olsun.afiyet olsun
)

Abdigor Köftesi Yemek Tarifi